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GENUSS WICKADILLY

GENUSS WICKADILLY GEFÄHRLICH EHRLICHE GRILLSOSSEN Wenn ein erfahrener Start-up-Experte selbst ein Start-up gründet, dann ist der Erfolg fast schon vorprogrammiert. Ein Selbstläufer ist „Wickadilly & Co.“ trotzdem nicht. Denn die Barbecue-Soßen, die Thomas Wickart von Saarbrücken aus vermarktet, erfordern viel Zeit. Bei USA-Aufenthalten hatte er die dortige Grillkultur kennenund schätzen gelernt, wieder zurück in Europa suchte er vergeblich nach den würzigen Soßen mit dem charakteristischen Raucharoma. Deshalb fing Thomas Wickart an, selbst welche herzustellen, erst für den Eigengebrauch, später als Geschenk im Freundeskreis. Dort kamen die Kreationen gut an, um Nachschub wurde gebeten und bald darauf wurde die Businessidee geboren. Seit 2018 gibt es nun „Wickadilly & Co.“. „Ich bin ein Schweizer, der ins Saarland gekommen ist und die amerikanischsten Soßen in Europa kocht“, sagt Thomas Wickart, dem der sympathische Schweizer Dialekt nach fast sechs Jahren in der neuen Heimat noch deutlich anzuhören ist. Ehrlich seien seine Soßen, ohne künstliche Zusatzstoffe, mit Liebe gekocht und natürlich Made im Saarland. Von Hand abgefüllt in stilvolle Glasflaschen mit Korkverschluss Flagship des Sortiments ist „Sweet Burner“: das Original, im klassischen Stil der Texas Style BBQ- Soße, süß, scharf, karamellig, fruchtig, vegan. Thomas Wickart empfiehlt, das Grillgut während 28 dem Grillen damit zu bestreichen: „So entsteht diese geniale würzige Kruste, nach der sich alle sehnen.“ Zum Dippen oder zum Marinieren von Steaks eignet sich die „Smokey Bastard“: herbrauchig, mit Zimtnote, nach dem Vorbild der Kansas City Style BBQ-Soße. Thomas Wickart verwendet sie auch gerne für das Glasieren von Lachsfilet. „Höllisch scharf – mit Vorsicht genießen“ lautet die Warnung des Feinschmeckers für die vegane Spicy Blast. Die feurige Komposition nach Vorbild der Sriracha-Soße enthält nicht nur Jalapeños, sondern auch pulverisierte Carolina Reaper, die schärfste Chili-Sorte der Welt. Derzeit „bastelt“ Thomas Wickart an einer Teriyaki-Soße. Über ihren Namen wird noch gerätselt, aber wie auch Sweet Burner, Smokey Bastard und Spicy Blast wird es wieder ein Doppelname mit den Initialen SB sein, die auf den Unternehmenssitz Saarbrücken hinweisen. Mit Sprache und Begriffen spielt auch Wickadilly. Das englische Wort „wickad“ bedeutet so viel wie cool, schelmisch, verrückt, gefährlich, geil – was die Soßen perfekt charakterisiert. Erhältlich sind die Wickadilly- Soßen bei vielen Feinkost-Partnern im Saarland sowie im Shop. Text: Katharina Rolshausen | Bild: Wickadilly WICKADILLY.SHOP GENUSS

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