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lais

lais (Geschäfte/Gastronomie) eröffnet, dessen Herzstück jetzt das Panoramarestaurant Meta (& Bar in der Gloriette) mit einzigartigem Blick auf Waltherplatz und Dom bildet. Einer der führenden Köpfe hinter der Umgestaltung ist Meta-Chef Günther Stecher, der in seiner Heimatstadt wieder Präsenz zeigt. „Die letzten 15 Jahre war ich mit OPUS – Exclusive Eventcatering als Spezialist für ganzheitlichen Genuss für internationale Kunden wie Red Bull beim MotoGP global im Einsatz.“ Zusätzlich zum Meta wird der Unternehmer mit der Neueröffnung von ADOR – Eventlocation Preyhof (Hochzeiten) in seiner Heimat erlebbar. „Bei uns sollen sich Einheimische und Touristen gleichermaßen wohlfühlen, mein Team und ich wollen mit Restaurant und Bar von Montag bis Samstag überzeugen. Dazu gehören ausgewählte Speisen und Getränke (exzellente Weinkarte) und der entsprechende Service.“ Neben der regulären Karte (Weltgenuss mit heimischen Wurzeln) wird ein Business- Lunch sowie ein Late Night-Dinner angeboten und zukünftig sind auch Events im Meta geplant. meta-restaurant.com Officina Del Gelo Avalon/Planeta Terra Echte italienische Eiskunst mit hochwertigen, natürlichen Zutaten ohne künstliche Aromen und Geschmacksverstärker hat sich in den letzten Jahren durch die vegane/vegetarische Bewegung immer mehr durchgesetzt. Paolo Coletto (60) hingegen, seit 1981 Maestro Artigiano, erfindet das Eismachen seit 40 Jahren in seinem Laboratorium, dem Officina Del Gelo Avalon am Corso Libertà 44, fast täglich neu. Sein Gelato ist schon immer etwas Besonderes, geprägt von den außergewöhnlichen Ideen und Ansichten eines vielgereisten Weltenbummlers, der mit einem Zettel und den Zutaten für sechs Sorten anfing. Zusammen mit seiner thailändischen Frau und seinen beiden Söhnen aus erster Ehe betreibt er die kleine Eisdiele (Top 20 in Italien) mit dem ausgefallenen Kellerlaboratorium und arbeitet nach wie vor an Klassikern und neuen Sorten. „Eismachen ist für mich eine Art Meditation, hier unten vergesse ich auf meinem ´Planeta Terra´ Raum und Zeit.“ Die Liste der italienischen Eis-Genusstraditionen ist lang und mittlerweile ohne Paolo, der auch Gedichte schreibt, kaum denkbar. „Wir haben tatsächlich Gäste aus der ganzen Welt.“ Und während er mit uns über Geistlichess und Weltliches diskutiert, wird mir beim Probieren klar, warum seine Kreationen mit Reis aus Indien, Karotten aus dem Val di Gresta oder Minze aus Marokko nah an der Perfektion sind. officinadelgeloavalon.eu 16 Kellerei Bozen Vielfalt, Leidenschaft, Genuss. Unter diesem Slogan präsentiert sich die Kellerei Bozen seit 2018 am Moritzinger Weg 36. Hier ist allen Beteiligten der Genossenschaft (220 Winzerfami- TRAVELS

lien) um Geschäftsführer Klaus Sparer mit dem charakteristischen Neubau eine überzeugende Symbiose aus Natur und Architektur gelungen. Bis heute hat die Entwicklung mit einer jährlichen Produktion von ca. drei Millionen Flaschen die Kellerei zu einem Spitzenbetrieb in Italien gemacht. „Unsere 2001 gegründete Kellerei, ein Zusammenschluss zweier historischer Kellereien aus dem Jahr 1908/Gries & 1930/St. Magdalena, setzt traditionsbewusst auf Weine mit ausgesuchter Qualität und heimatlichem Charakter“ erzählt Herr Sparer. Getreu der Philosophie ´Gute Weine zu machen ist ein Handwerk, große Weine zu machen ist eine Kunst´ geht Qualität vor Quantität. „Rotweine und Weißweine stammen von Top-Lagen, mediterran und autochthon, aus dem Herzen Südtirols. Dank eines respektvollen Umgangs unserer Weinbauern mit der Natur können wir mit einem hochwertigen Sortiment, seit 2020 auch mit Bio-Wein, bei Kunden und Weinkritikern punkten.“ Zu diesen prämierten Weinen zählen unter anderem Taber Lagrein Riserva 2018, Moar St. Magdalener Classico 2018 und Dellago Weissburgunder 2019. Natürlich kann man das gesamte Sortiment auch im Wineshop Vinarius verkosten, erwerben oder bestellen. Die Kellerei Bozen lädt außerdem zu Führungen und Veranstaltungen im Haus ein. kellereibozen.com Höhepunkten zählt der Obsthof Troidner von Thomas Kohl. Oben in Unterinn produziert der Familienbetrieb des Apfelsaft-Affineurs außergewöhnliche Bergapfelsäfte, ca. 450.000l jährlich, pur (Gourmet) oder als Cuvée (Essence-Linie/ Cuvées, die mit einer Frucht, einer Beere, einem Gemüse oder mit Auszügen spannender Aromen verfeinert werden). „Diese Qualitätsprodukte wurden laut Sophie Pichler (Kohl PR- und Öffentlichkeitsarbeit) „in der Vergangenheit mehrfach national und international ausgezeichnet. So wie die Wintercalville und Ananasrenette, die Grand Cru-Meisterstücke in limitierten Magnumflaschen.“ Exquisit wie rar, gewachsen und veredelt auf über 900m Höhe. Thomas Kohl konzentriert sich dabei auf acht Apfelsorten, sechs Sortenreine, Jonagold, Rouge, Rubinette, Pinova, Elstar und Grafensteiner sowie die zwei alten Grand Cru, deren Geschichte er seit 2012 wiederbelebt hat. Zu den Kunden zählen Privatpersonen ebenso wie Hotels, Restaurants und Bars (Stichwort alkoholfreie Speisenbegleitung, Apfelsaft-Cocktails). Ohne Konservierungsstoffe und ohne zugesetzte Zucker bieten Verkaufsschlager wie Rouge, Apfelminze oder Jonagold vegane Geschmackserlebnisse. kohl.bz.it Die Presserecherche wurde unterstützt durch das Verkehrsamt der Stadt Bozen, speziell durch Frau Roberta Agosti und Herrn Andreas Daum. Kohl Bergapfelsäfte Das Südtiroler Sonnenplateau Ritten ist von Bozen aus gut mit dem Auto, dem Bus oder der Seilbahn zu erreichen. Zu den ganzjährigen 17 Text: Frank Keil | Fotos: Cover - Waltherplatz/Tiverio Sorvillo, 1 Stadt Hotel Città/Giovanni De Sandre, 2 Meta/Meta, 3 Coletto-Officina Del Gelo/Mario Maser, 4 Kellerei Bozen/FK, 5 Kohl Bergapfelsäfte/Kohl TRAVELS

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