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POPSCENE April 04/2020

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Kulinarische Streifzüge

Kulinarische Streifzüge durch Trient Wer hier auf kulinarische Streifzüge gehen will, für den lohnt sich zunächst ein Besuch im Palast Roccabruna, einem Haus der Produkte aus dem Trentino. Von dort aus sind es nur jeweils wenige Minuten zu Fuß zu unseren drei Restaurant-Empfehlungen mit unverfälschten kulinarischen Genüssen. Eine hervorragende Gelegenheit die landestypischen Gerichte zu kosten, bietet das Antico Pozzo, Ristorante/Pizzeria in der Vicolo della SAT, 6. Mediterrane Spezialitäten wie Pizza und Pasta, treffen auf großartige Weine aus der Region. Das von Ferrucio Santoni in langjähriger Familientradition (er besitzt auch noch ein Restaurant in Riva del Garda am Gardasee) geführte Lokal befindet sich in einem alten Palazzo (Vecchio Pozzo). Während in der Wintersaison viele Einheimische kommen, dominieren in den Sommermonaten die Touristen. Lokale Wurst- und Käsesorten, Polenta di patate, Carne seca, oder mit dem Dessertwein Maretto bleiben in punkto Gastlichkeit und Gastfreundschaft keine Wünsche offen. Und eine der Spezialitäten-Pizzas aus dem Steinofen muss man probieren, sonst macht der Besuch in dem historischen Gebäude gar keinen Sinn. www.antico-pozzo.it/ita/l-antico-pozzo Die Osteria a Le Due Spade genießt bei Feinschmeckern aus der ganzen Welt einen hervorragenden Ruf. Mittags bekommt man mit etwas Glück einen freien Tisch, abends muss man in der antiken Stube (seit 1545) reservieren. Das kleine Restaurant, unweit des Piazzo Duomo in der Via Don Arcangelo Rizzi, 11, hat kaum mehr als 10 Tische. Besitzer und Restaurantmanager Massimiliano Peterlano, dessen Eltern das alte Gebäude erworben, zu einem Restaurant umgebaut und lange Jahre selber geführt haben, setzt die von seinen Eltern erworbene Sterneküche fort. Ob Strangolapreti (Spinatnocken), Wildgerichte, Risotto oder Nachspeisen: Klassiker, die probiert werden müssen. Weine (Nosiola, Marzemino, Teroldego Rotaliano) und Grappas aus dem Trentino bilden den Grundstock international ausgerichteter Begleitung für hohe Kochkunst, die von Küchenchef Federico Parolari (seit 17 Jahren im Le Due Spade) und dem Mâitre-Sommelier Nicola Masa kongenial ausgeführt wird. www.leduespade.com/de

MIT AUF TOUR POSTERING (INDOOR/OUTDOOR) FLYERING Adam Santoni ist der Sohn von Ferrucio und bleibt mit dem Orso Grigio, Ristorante/Pizzeria, der Familientradition treu. In der Via degli Orti, 19, unweit der Piazza di Fiera, hat er im Herbst 2019 sein eigenes Restaurant, modern in weiß und beige eingerichtet, eröffnet. Großzügige Räumlichkeiten stehen ihm hier innen und außen zur Verfügung, ein Plus in den warmen Monaten, wo Einheimische und Gäste gerne draußen verweilen. Mit seinem Menü entführt er uns in eine Welt der Genüsse, angefangen beim regionalen Prosecco, dem exzellenten Carpaccio, den auf den Punkt gegarten Lammkoteletts oder dem Limonensorbet. Natürlich bietet er neben regionaler Küche auch zahlreiche mediterrane Spezialitäten wie Pizza und Pasta. Bei so viel Gaumenfreuden steht eine baldige Wiederkehr außer Frage. www.orso-grigio.it SCREENS SOCIAL MEDIA MERCHANDISE FILM PARTNER DER VERANSTALTER IN DER REGION POPSCENE.CLUB

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