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Fibel!Gastro September/Oktober2019

Das Szene!Magazin der Gastronomie

Von hier aus sind es mit

Von hier aus sind es mit dem Auto keine 10min zum Locale Tipico Maso Palù (www.masopalu.com) Inmitten der Bergwelt findet man ein Refugium, dass auf wunderbare Art und Weise regionale Küche mit Tradition verbindet. Selbst unter der Woche sollte man schon zum Mittagessen reservieren, gilt das Lokal doch auch bei Einheimischen als Tipp. Wir probieren die delikate Zucchinicremesuppe mit Basilikum und Grana, ein lokal beliebtes Getreiderisotto mit Fondue-Käse, hausgemachte, gefüllte Ravioli sowie ein Panna cotta und wünschten uns im Rahmen des Menù Degustazione noch Zeit für ein Glas Wein aus der cantina Spagnoli di isera zu haben. Aber ´Gusto & Tradizione´ hinter uns lassend, ging es direkt nach Rovereto. Unweit des historischen Zentrums mit der Torrefazione Caffè Bontadi (siehe separater Artikel in dieser Ausgabe) komme ich für die letzte Nacht im Trentino in der Casa del Pittore (www. casadelpittore.it) unter, einem kleinen, feinen Garni Hotel. Von hier aus machen wir uns auf in die Via Vallunga. Dort findet man die Azienda Agricola Balter (www.balter.it). Nur ünf Minuten von Rovereto entfernt, blickt man umher im Vallagarina und hinunter auf die Stadt. Hier oben auf den Hügeln produziert der Familienbetrieb in einer alten Burganlage, die auch für Hochzeiten vermietet wird, erstklassigen Trento Doc (mindestens drei Jahre gelagert) und feine Stillweine. Das Unternehmen arbeitet eng mit Fivi, der italienischen Föderation unabhängiger Winzer zusammen und bietet nach Voranmeldung Rundgänge und Verkostungen auf dem Gelände und im Weinkeller, der bis in das Jahr 1862 zurückreicht, an. Zur Produktpalette neben dem Balter Trentodoc Riserva, Brut und Rosé, zählen Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Lagrein- Merlot und Barbanico, sowie Weißweine wie Sauvignon und Gewürztraminer. 78 IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN

Zum Abendessen im Ristorante Novocento dell´Hotel Rovereto (www.hotelrovereto.it) treffe ich mich zum Abschluss meines Aufenthalts noch mit Tourismusdirektor Federico Milan von visitrovereto.it – Die Restaurantküche unter Chef Zani Familie hat Tradition, mischt klassische Spezialitäten aus der Lombardei und dem Trentino. Und so ganz nebenbei wartet das Ristorante Novocento mit etwas für unsere Verhältnisse typisch Italienischem auf: Mit Gourmet-Pizzen, deren Kreationen ich bisher so noch nicht genossen hatte. Frank Keil KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT 79

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