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Fibel!Gastro September/Oktober2019

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Trentodoc – Sul Lago

Trentodoc – Sul Lago di Garda Ein langes Wochenende von 11.-14. Juli im Zeichen des Trentodoc, des klassischen italienischen Schaumweins aus dem Trentino. 10 Teilnehmer, die vom Aperitiv über lokale Menüs bis hin zu Cocktails alles rund um den Trentodoc anbieten, bildete die Grundlage meiner diesjährigen Recherche. www.trentodoc.com Von der Rivabar aus ging es direkt zum Ristorante Pizzeria Leon D´Oro (www.leondororiva.it) in der Altstadt von Riva del Garda. Herzlich empfangen von Besitzer Luca Salvaneschi startet das mehrgängige Abendessen im traditionsreichen Gasthaus (seit 1938, auch Appartements) mit einem hervorragenden Glas Abate Nero Trentodoc Domin. Zum Höhepunkt des Abends avancierte eine Fischspezialität: Das schwarze Tintenfisch- Risotto mit Dill und Büffelmozzarella, Ruccola und Paprika-Pesto. Höfliches Personal, Sitzplätze an der Fußgängerzone oder im Lokal (Original Ausstattung der K.u.K.-Monarchie) machen den Goldenen Löwen zu einem echten Tipp. 74 IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN

Der Samstag startete mit einem Besuch bei der Azienda Agricola Comai (www.comairivadelgarda.com und www.agriturcomai. com) wo Marco di Comai und seinem Bruder Andrea, die neben einer Appartement-Vermietung vorwiegend biologische Weine, biologisches Olivenöl Extra und biologischen Honig produzieren. Die Winzerfamilie bewirtschaftet seit vier Generationen Fläche in den Orten Arco, Tenno und Riva del Garda. Angebaute Weinsorten (jährlich 15.000-20.000 Flaschen) sind Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot und Rebo, die vornehmlich im Trentino vorkommt. Von Montag – Freitag zwischen 11.00-19.00 Uhr kann vor Ort in einem Shop/der eigenen Kellerei auch verkostet (nach Reservierung) und gekauft werden. Zum Mittagessen folgte ich einer Einladung der Aceteia del Balsamico Trentino (www.acetaiadelbalsamico.it) in Cologna Di Tenno. Der moderne Bauernhof mit seinem Restaurant und Übernachtungsmöglichkeiten bietet einen traumhaften Bergblick auf den nördlichen Gardasee. Unter der Leitung von Gabriele und Ivo Bombardelli produziert man neben dem prämierten Aceto Balsamico Trentino in langjähriger Fassreifung, Olivenöl Extra, Käse, Wurst, das typische ´Carne Salada´- Fleisch, Zitrusfrüchte und eigene Weine (Cabernet, Merlot, Rebo und Gewürztraminer). Besichtigung der Keller und Direktverkauf ist obligatorisch. Ob Mittags-/Abendmenü oder à la carte, es dominieren von der Vorspeise bis zum Dessert die Gerichte mit heimischen Produkten in eigener Herstellung. Und eine phantastische Kulisse gibt es kostenlos dazu. KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT 75

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