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Fibel!Gastro September/Oktober2019

Das Szene!Magazin der Gastronomie

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AnzeigeAnzeige GRAPPA DI SASSICAIA DESTILLIERT VON JACOPO POLI: Vom berühmten Wein „Sassicaia“ der Tenuta San Guido stammt das Lesegut, das sich aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc zusammensetzt. Destilliert wird der Grappa von Jacopo Poli persönlich, der ihn anschließend 4 Jahre lang in französischen Barriques reifen lässt. Anschließend darf sich der Grappa noch 6 Monate in Sassicaia-Barriques verfeinern. Ergebnis ist ein beeindruckender Grappa mit rundem Körper und intensivem Finale. Verkostungsnotiz Warm glänzender Gold-Ton im Glas. Sein Duft ist feinwürzig nach Zedernholz, Vanille, Zimt, Kakao und Mokka, daneben zarte Noten von kandierten Früchten, etwas Honig und ein duftig-süßer Jasmin-Geschmack. Am Gaumen strukturiert, weiche Fülle, feine Fruchtund Kräuteraromen. Diese verschmelzen sehr elegant mit warmwürzigen Barriquenoten. Langer Nachhall am Gaumen mit einem Hauch von Anis und Lakritze – ein Meisterwerk! 58 IN & ABOUT · SPIES WEINE

AnzeigeAnzeige Rohmaterial: Trester vom berühmten „Sassicaia“ aus der Toskana aus den Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Destillation: handwerklich, in kleinen Produktionsmengen, mit im diskontinuierlichen Zyklus arbeitendem Destillierkolben aus Kupfer mit Dampfkesseln Aroma: Holz, Vanille, Kakao, Kaffee, Lakritze Pro Flasche 0,5l 69,90€ INKL. MWST. Geschmack: komplex, strukturiert, % Alk- Inhalt: 40% Alk./Vol - 500 ml Servierweise: im tulpenförmigen Glas, mit einer Temperatur von 18/20°C. SPIES WEINE & SPIRITUOSEN Am Steil 1 66679 Losheim am See Tel 0 68 72 - 91 28 7 ÖFFNUNGSZEITEN Montag ab 10 bis 17 Uhr Dienstag bis Freitag ab 10 bis 18 Uhr Samstag ab 10 bis 12.30 Uhr SPIES WEINE · IN & ABOUT 59

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