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Fibel!Gastro September/Oktober

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Anzeige CANTINE DUE PALME, APULIEN/ITALIEN 2018 Canonico Negroamaro Salento IGP in der 1,5l Magnumflasche REBSORTE: Negroamaro HISTORISCHE UND TECHNISCHE ANMER- KUNGEN DES WEINGUTES: "Canonico" hat seinen Namen vom Stadtteil Cellino San Marco, in dem sich derzeit einer unserer Lagerkeller befindet. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gehörte das Land Ettamiano, dem Großvater von Angelo Macis, dem Präsidenten unserer Firma. Die historische Negroamaro-Rebe hat einen ungewissen Ursprung, Sie wurde wahrscheinlich von den Griechen in den ionischen Raum eingeführt. Der Name leitet sich vom dialektalen Begriff " niuru maru " ab, der später aufgrund der schwarzen Beerenhautfarbe und des typisch tanninhaltigen Geschmacks in "negro amaro" geändert wurde. Der Negroamaro ist sehr vielseitig, so dass Weiß-, Rosé-, Rotweine und Schaumweine vinifiziert werden. Magnum 1,5L Canonico 11,-€ inkl. MwSt. Bei Kauf von 12 Flaschen Canonico 0,75L Normalflasche gibt es 1 Magnumflasche unberechnet dazu! SPIES WEINE & SPIRITUOSEN Am Steil 1 · 66679 Losheim am See Tel 0 68 72 - 91 28 7 ÖFFNUNGSZEITEN Montag ab 10 bis 17 Uhr Dienstag bis Freitag ab 10 bis 18 Uhr Samstag ab 10 bis 12.30 Uhr 42 IN&ABOUT · SPIES WEINE

Anzeige Anzeige Unser Negroamaro wird im Spalier angebaut und spät Ende September geerntet. Die Trauben werden in horizontalen Rotationsfermentern mazeriert und der resultierende Wein 4 Monate in französischen Eichenfässern gereift. Weitere Verfeinerung in der Flasche folgt. Die Schalen des Negroamaro sind besonders reich an Polyphenolen wie Resveratrol, einem Antioxidans, das für seine vorteilhaften Eigenschaften für die Herzkranzgefäße bekannt ist. VERKOSTUNGSNOTE: Von jungen Leuten sehr geschätzt, da es vielseitig und leicht zu trinken ist, vor allem dank des Duftes frischer roter Beerenfrüchte wie Kirschen und Sauerkirschen. Brillantes Rubinrot, die Nase ist fein und fruchtig. Der Canonico ist ein voller, saftiger, tiefdunkler Rotwein mit intensiver Fruchtigkeit. Er ist ein perfekter Begleiter zu allen Grillgerichten. SPIES WEINE · IN&ABOUT 43

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