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Fibel!Gastro September/Oktober 2018

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Das Szene!Magazin der Gastronomie

Sei ein Original! Thomas

Sei ein Original! Thomas Rolli (Herausgeber) Es gibt gute Kopien und schlechte Kopien. In der Musik, in der Technik, in der Gastronomie. Kopien sind grundsätzlich nichts schlechtes. Manchmal macht eine Reproduktion Sinn, weil das Original nicht mehr verfügbar ist. Manchmal ist das Original so wertvoll, dass nur eine Replikation der breiten Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden kann. Es gibt aber auch böse Kopien, dann nämlich, wenn Ideen geklaut werden oder ohne Wissen oder Einverständnis des Urhebers Dinge vervielfältigt werden. Wer schon etwas kopiert, sollte dann auch möglichst besser sein, als das Original, sonst taugt die Kopie allenfalls für eine Blamage. Am allerbesten ist es allerdings, wenn man einfach DAS Original ist. Und nicht der Abklatsch. Ein Original ist auch das Fibel!Gastro Netzwerk, auf das unsere Partner schon über ein Jahrzehnt vertrauen können. An dieser Stelle allen Partnern und Freunden herzlichen Dank für das tolle Vertrauen! Ideen funktionieren nur, wenn man sie auch lebt. Jeden Tag. Euer Thomas Rolli Anzeige

LECKER HERBST von Wein bis Wild Zack! Auf einmal war er vorbei, der Dürresommer. Die einen fanden es doof nicht mehr bei über 30 Grad in der Sonne gebrutzelt zu werden, die anderen freuen sich über die kühle Abwechslung. Auch die Gastronomie dürfte sich über die heißen Monate gefreut haben. Zeit also das nächste kulinarische Kapitel aufzuschlagen: Den Herbst. Was wir jetzt schon über die dritte Jahreszeit sagen können ist das 2018 ein Spitzenjahrgang für Weine wird. Die Lese wird reichhaltig und auch der Ansatz der Trauben wird von den Winzern gelobt. Mit den Herbst Klassikern wie Pilzen, Kürbis, Kraut, Kartoffeln, Wild und sündigen Süßigkeiten, kann auch ansonsten kulinarisch nicht viel schief gehen. LECKER HERBST · GERICHTEKÜCHE 5

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