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Fibel!Gastro September/Oktober 2018

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HYGGE? Hygge (Gesprochen

HYGGE? Hygge (Gesprochen Hügge) ist ein dänisches Wort, dass eine gemütliche, herzliche Atmosphäre beschreibt, die man mit seinen Lieben gemeinsam genießt. Dazu gehört es natürlich auch, dass man gemeinsam bei gutem Essen viele Stunden am Tisch verbringt und über die großen und kleinen Dinge des Lebens spricht. Gewissermaßen entspricht Hygge dem Trend zum Rückzug, der angesichts der schrecklichen, derzeitigen Vorkommnisse in der Welt – aber auch der Hektik des Alltages eine Art Gegenreaktion darstellt. Hygge ist der Rückzug ins Private und in die Sicherheit und Geborgenheit eines vertrauten Umfeldes. Aber was hat das mit Gastronomie zu tun? Eine ganze Menge. Begreift sich die Gastronomie als Familienwohnung auf Zeit, kann sie bei den Gästen punkten, indem sie eben eine solche Atmosphäre für ihre Gäste schafft. Mit Licht, Design, Aufmerksamkeit, Qualität und Lässigkeit. Eigentlich alles Kernkompetenzen in der Gastronomie. Also mach deinen Laden Hygge! 28

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