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Fibel!Gastro Oktober / November 2017

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Das Szene!Magazin der Gastronomie

Restaurant Lichtblick

Restaurant Lichtblick Auf gleiche Art und Weise überzeugend: Die perfekt korrespondierende Flasche Grüner Veltliner, gereift aus dem Jahr 2005 und als krönender Abschluß zwei anregende Brände (Wachauer Marille/Mirabelle) der edlen Brennerei Rochelt aus Fritzens. Diese variantenreiche Auswahl ließ wahrlich keine Wünsche offen. www.restaurant-lichtblick.at www.360-grad.at Gastlichkeit und Gastfreundschaft in einer zauberhaften Umgebung bietet Alfred Miller´s Schöneck – Wirtshaus seit 1899 (2 Hauben/15 Punkte). Wie kaum jemand sonst steht er für die Kombination aus Kulinarik und Genuss mit Zeit und Liebe. In bester Panoramalage (Holzveranda, Stuben & Gastgarten) oberhalb von Innsbruck gelegen, zwischen Weiherburg und Villa Blanka, setzt der kreative Feinschmecker- Koch auf eine klassisch-innovative Küche. Für seine Kreationen reisen immer wieder Prominente (wie u.a. Altkanzler Gerhard Schröder) an. Wie sich im Nachhinein herausstellte, haben wir uns am gleichen Tag für die Rindsroulade mit gebuttertem Erdäpfelpüree und Karfiol von der Mittagswochenkarte entschieden. Eine hervorragende Wahl! „Bei mir kann aus einer kleinen, exquisiten Karte aus jeweils zwei Menüs beliebig gewählt werden“ erzählt der umtriebige Küchenchef. Bis heute gelingt es ihm, regionale Qualität mit internationalem Flair perfekt zu kombinieren. „Ich koche noch immer mit Leidenschaft, seit ich als Jugendlicher damit angefangen habe“. Seine Bouillabaisse wird hochgelobt, der Rosa Rücken vom Hirschkalb mit Sellerie, Röstzwiebelcreme und gemischten Pilzen sucht seinesgleichen. „Trotzdem wird es langsam Zeit an die Rente zu denken“ fügt der rastlos wirkende Herr Miller an. Noch ist es aber nicht so weit, 74 IN&ABOUT · INNSBRUCK

360 Grad Cafe Weinbar Lounge Wirtshaus Schöneck noch kann man im Schöneck „gehoben aber bodenständig, mit dazu passender Weinbegleitung“ dinieren. Und es gibt nach wie vor Mitbringsel von der Schmankerlkarte sowie das Buch/den Kochkurs „Für Freunde Kochen“ von und mit Alfred Miller. www.wirtshaus-schoeneck.com Internationale Gaumenfreuden, regionale Gerichte, Bio- Spezialitäten offeriert Das Schindler (1 Haube/14 Punkte). Es vereint ebenfalls einen hohen, flexiblen Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität (Genuss Tirol, AMA Gastrosiegel) Und eine Küche, die mehr als das Alltägliche bietet. Diese von Bernhard Baumann (aus einer Salzburger Gastro-Familie stammend) persönlich geführte Lokalität „ist zugleich Café, Restaurant und Bar mit Clubbetrieb, wo man in einer stilvollen Umgebung von morgens bis nachts auf unkomplizierte Art geniessen kann“. Aufgrund seiner Lage im Kaufhaus Tyrol/an der Maria-Theresien-Straße (1. Stock) ist das Traditionslokal, 2010 wiedereröffnet, vorwiegend bei Einheimischen sehr beliebt. „Entspannte Atmosphäre, herzlicher Service, vorzügliche Küche“ so lässt sich das Credo dieses Hotspots für Gourmets charakterisieren. Bekannt für verführerische Frühstücke, Lunch-Spezialitäten wie Beef Tatar mit Wachtelspiegelei, Topfen-Beerengratin, das klassische Wiener Schnitzel oder das Filetsteak vom Salzburger Jungstier stehen hochwertige À la carte-Spezialitäten auf der Speisekarte. Die gehobene Barkultur umfasst zudem eine ausgefallene Wein- (spezialisiert auf Kleinflaschen!), Champagner- und Cocktail-Auswahl, bei der keine Wünsche unerfüllt bleiben. www.dasschindler.at INNSBRUCK · IN&ABOUT 75

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