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Fibel!Gastro November/Dezember2019

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F!G WARENKUNDE In dieser

F!G WARENKUNDE In dieser Rubrik erfahren Sie spannende Informationen handelsüblicher sowie außergewöhnlicher Lebensmittel. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoffen, Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche. ZIMT Das Weihnachtsgewürz weckt Erinnerungen an die Kindheit. Es verleiht süßen und deftigen Gerichten sein charakteristisches Aroma. Als Heilmittel ist Zimt ebenso bekannt. 66 WARENKUNDE · ZIMT

Herkunft Zimt gilt als eines der ältesten Gewürze überhaupt. Schon vor 4000 Jahren soll er in China und Indien verwendet worden sein. Auch die Ägypter, Griechen und Römer schätzten sein besonderes Aroma. In Europa galt Zimt im Mittelalter als Heilmittel und wurde als kostbares Gewürz gehandelt. Gewonnen wird es aus der Rinde des Zimtbaumes, der seinen Ursprung im tropischen Asien (u. a. Sri Lanka, Birma und Indien) hat und von dem es mehrere Sorten gibt. Er zählt zu den Lorbeergewächsen. ZIMT · WARENKUNDE 67

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