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Fibel!Gastro November/Dezember2019

Das Szene!Magazin der Gastronomie

INTERVIEW mit Monika

INTERVIEW mit Monika Dalheimer, Firma Zeiher Liebe Monika, wie lange gibt es nun schon ihr Unternehmen und welches Klientel sprechen sie an? Die Zeiher GmbH wurde 1930 von meinem Großvater als klassische Schreinerei gegründet. „Wir schaffen Raum“ d. h. von der Konzeption über Planung, Produktion und Montage setzten wir die unterschiedlichsten Innenausbau Projekte (Gastronomie / Hotellerie – Showrooms – Kliniken – Banken – Mesebau – Möbel und Design) unserer Kunden zeitgemäß um. Wie sehen sie die Trends der Gastroszene und wo geht ihrer Meinung nach die Reise in der Zukunft hin? Bodenständigkeit, saisonale gute Produkte, freundlicher Service, gemütliche Atmosphäre sind meiner Meinung nach auch für die Zukunft egal für welchen Trend enorm wichtig. Was ist für sie ein stimmiges gastronomisches Konzept? speziell in der Gastronomie sind stimmig durchgängige Planungen enorm wichtig. Der Gast soll sich durch Raumgestaltung angepasst an das jeweilige Gastro-Konzept, Service und Qualität wohl fühlen.

Anzeige Erzählen sie kurz über ihr neues innovatives Projekt und geben sie doch mal einen Tipp für Gastronomieeinsteiger in Sachen Einrichtung? In Kooperation mit Herrn Günther Dillmann, DMS-Maschinensysteme, haben wir die vielfältig einsetzbare BISTRO-BOX entwickelt. DMS ist schon seit Jahren sehr erfolgreich in der Entwicklung und Umsetzung mobiler Metzgereien tätig. Durch Mobilität und modularer Erweiterbarkeit entsteht für die Gastronomie ein individuelles System der anderen Art. Flexibilität in Raum und Standort ist in der heutigen Zeit ein wichtiges Argument, um zeitnah auf Veränderung reagieren zu können. Dies ist durch die autarken Module möglich. Interessant für Gastronomen und Brauereien ist natürlich auch die Möglichkeit des Leasings. Speziell in der Gastronomie sind stimmig durchgängige Planungen enorm wichtig. Der Gast soll sich durch Raumgestaltung angepasst an das jeweilige Gastro-Konzept, Service und Qualität wohl fühlen. Was ist ihr Lieblingsrestaurant und Lieblingsgericht? Mein Lieblingsrestaurant befindet sich in Maastricht in einem umgestalteten Kirchenschiff, eine außergewöhnliche Atmosphäre, die leider in Deutschland noch nicht Einzug gehalten hat. Passend zu der Jahreszeit ist Rotweingulasch eines meiner Lieblingsgerichte. Sagen sie kurz was über die langjährige Zusammenarbeit mit Fibel!Gastro Die Zusammenarbeit besteht schon seit 15 Jahren und macht immer noch Spaß. Wir haben gemeinsam ein Netzwerk aufgebaut und tauschen uns regelmäßig aus. 45

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