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Fibel!Gastro März/April 2022

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Das Szene!Magazin der Gastronomie

Gerichteküche Aufgeben

Gerichteküche Aufgeben ist keine Option Diesen Satz haben wir in den letzten Wochen unzählige Male gehört. Den Text von Theodore Roosevelt widmen wir den Gastronom:innen in diesem Heft. Es sind Menschen, die Haltung beweisen und immer wieder aufstehen. Wie keine andere Jahreszeit symbolisiert der Frühling die Auferstehung der Natur. Überhaupt bemerken wir gerade viele Veränderungen. Die Saar-Gastro ist regionaler geworden. Gastronom:innen kaufen bewusster ein, das Tierwohl steigt, und nachhaltig zu sein wird langsam Mainstream. Na endlich! Wir hoffen, diese Entwicklung durch unsere Geschichten voranzubringen. Viel Spaß mit den folgenden Seiten! 6

„Nicht der Kritiker zählt; nicht derjenige, der darauf aufmerksam macht, wie der Starke fällt oder wo der, der anpackt, es besser hätte machen können. Die Anerkennung gebührt dem, der tatsächlich in der Arena steht, dessen Gesicht staubig und verschwitzt und voller Blut ist; der sich wacker bemüht; der sich irrt, der wieder und wieder scheitert, weil es kein Bemühen ohne Fehler und Schwächen gibt; aber der sich tatsächlich bemüht, Taten zu vollbringen; der grossartige Begeisterung, grossartige Hingabe kennt; der seine Kraft auf eine ehrenwerte Sache verwendet; der im besten Falle am Ende den Triumph einer großen Leistung kennt und der, im schlimmsten Falle, sollte er scheitern, zumindest bei einem kühnen Versuch scheitert, so dass sein Platz nie bei den kalten und furchtsamen Seelen ist, die weder Sieg noch Niederlage kennen.“ Theodore Roosevelt 7

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