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Fibel!Gastro März/April 2019

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Das Szene!Magazin der Gastronomie

! DEN TYPISCHEN GAST

! DEN TYPISCHEN GAST GIBT ES NICHT ... aber es gibt unter den Gästen einige Typen, die jeder, der in der Gastronomie arbeitet, kennt. 1 Der Immer-Unzufriedene Man kann es ihm nicht recht machen. Es ist entweder zu wenig Salz oder zu viel, das Fleisch zu roh oder zu durch, das Bier zu kalt oder zu warm. Und das Schlimmste: Er tut dies fortlaufend kund. 2. Der Superstar Als Alleinunterhalter sorgt er für Stimmung im ganzen Lokal - leider nicht nur für gute. Das Restaurant wird zu seiner Bühne, die Gäste zu seinem (unfreiwilligen) Publikum - wo ist Dieter Bohlen, wenn man ihn braucht? 3. Der Extrawünscher Für ihn sind die Gerichte auf der Speisekarte nur Anregungen für eigene Kreationen. Beilagen werden beliebig ausgetauscht, am besten auch gleich Fisch statt Fleisch oder etwas, das gar nicht auf der Karte steht. 4. Der Unschlüssige Er kann sich einfach nicht entscheiden, die Auswahl ist einfach zu groß. Er weiß zwar, dass er Hunger hat, aber nicht, worauf er Lust hat. 5. Der Ernährungsbewusste Zutatenlisten sind die Passion dieses Gesundheitsfanatikers. Dieser Typ ist leider auch anfällig für Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien. Straße des 13. Januar 35 · 6 e

6. Der Ausdauernde Er scheint sich wohlzufühlen, denn er bleibt lange sitzen, sehr lange. Und er ist genügsam: Mit einer Tasse Kaffee ist er stundenlang zufrieden. 7. Der Gesprächige Dieser Gast besticht durch seine Offenheit. Bereitwillig und detailverliebt erzählt er aus seinem Leben - nicht seinem Gesprächstherapeuten, sondern dem Kellner. 8. Der Knickrige Seine Großzügigkeit endet kurz vor dem Bezahlen der Rechnung. Trinkgeld ist ein Fremdwort, aber an guten Tagen rundet er Cent-Beträge auf. 9. Der Zeitfresser Er hat keine Zeit, ist ungeduldig, will immer sein "Fastfood". Kellner und Koch sollten sich beeilen - oder ein Tischlein-deck-dich herbeizaubern, aber sofort! 10. Das streitende Paar Teller, Besteck und Gläser fliegen bei diesen beiden in der Öffentlichkeit zwar meistens nicht durch die Luft, heftige Vorwürfe und dramatische Sätze hingegen schon. Es wird laut, heftig und leidenschaftlich - und alle anderen Gäste dürfen das Drama miterleben. 11. Der Smartphoniker Smart ist bei ihm vor allem das Handy, mit dem er im ständigen Kontakt mit seinen Mitmenschen ist. Der ideale Restaurantbesuch für ihn: bestellen per Whatsapp, bezahlen per Paypal. 12. Der Blogger Auch er hat sein Handy immer in Reichweite - entweder um sein Essen zu fotografieren oder um seinen Followern mitzuteilen, wo und was er gerade isst. Erst danach wird gegessen - auch wenn das Gericht mittlerweile kalt geworden ist. 13. Der Experte Man erkennt ihn am kritischen Blick, denn er weiß nicht nur genau, wo der Brotteller zu stehen hat, er weiß es sogar besser. Solidarität ist ihm fremd - im Gegensatz zu Besserwisserei. 14. Der letzte Drücker Er kommt kurz vor Feierabend und erwartet ein freudestrahlendes Lächeln. Dass Kellner und Köche ein Privatleben haben, weiß er offensichtlich nicht. Hinweis: Die Beschreibungen sind selbstverständlich mit Augenzwinkern zu lesen und mit etwas Geschick und Einfühlungsvermögen wird auch aus einem "schwierigen" Gast ein zufriedener Stammgast. 49

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