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Fibel!Gastro Mai/Juni 2018

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Das Szene!Magazin der Gastronomie

Piran Ortswechsel: Das

Piran Ortswechsel: Das Hotel Pfösl in Deutschnofen ist Mitglied der Vitalpina Hotels in Südtirol. Schon die Anreise macht klar: Hier haben wir es mit einem besonderen Naturhotel in einzigartiger Panoramalage inmitten von Wiesen und Wäldern zu tun. „Die Geschichte unseres 4*S-Hotels geht bis auf das Jahr 1510 zurück, um 1950 wurde das Bauernhaus von unseren Eltern zum Gasthof umgebaut, aus dem sich dann nach und nach das heutige Stammhaus und die Neubauten unverwechselbar entwickelt haben“ erklärt mir Brigitte Zelger. Sie führt zusammen mit ihrer Schwester Eva und deren Mann Daniel Mahlknecht das Pfösl. „Wir sind Gastgeber mit Herz und machen unseren Beruf aus Überzeugung. Ganzjährig zur Ruhe kommen und mit sportlichen Aktivitäten Kraft für den Alltag zu sammeln, ist uns ein besonderes Anliegen für den Gast.“ Dazu gehört der Dolomitenblick von jedem Fenster der unterschiedlichen Zimmer/Natursuiten/Chalets aus, der exzellente NaturSpa Wellness-Bereich u.a. mit dem fantastischen Panorama Infinity Pool, sowie die luxuriös zu nennende Kulinarik, die sich dem Motto ´natürlich. authentisch. ehrlich.´ anschliesst. „Frisch, leicht, regional und saisonal sind die Zutaten in meiner innovativen Naturgenuss-Küche“ sagt der langjährige Küchenchef Markus Thurner. Der Chefkoch, der nach Ausbildung in Südtirol und Weiterbildung in Frankreich zurück in die Heimat ging um eine Familie zu gründen, vereint mit seinem Team Genuss und Gesundheit. Dazu gehört auch die wöchentliche Küchenparty, die ankommenden Gästen den direkten Besuch beim Küchenteam erlaubt und wo man kleine Köstlichkeiten beim Gespräch direkt in der Küche verkosten kann. „Natürlich nehmen wir auf persönliche Wünsche Rücksicht“ führt Markus aus, „Weinempfehlungen oder Gormettipps wie Bergapfelsaft“ inklusive. Aber es ist in der Tat höchst unwahrscheinlich, dass der Gast bei Frühstück, Nachmittagsbuffet und Abendessen nicht auf seine Kosten kommt. Das vitale Salatbuffet, die Vitaldrinks, Suppen und warme Vorspeisen, Hauptgerichte wie Gekochter weisser Stangenspargel mit Boznersauce, Kresse, Dampfkartoffeln und Kräutercrumble (basisches Gericht), die Käseauswahl aus der Region oder das Blutrhabarbersorbet sind eine Hommage an die Kunst des Kochens. „Die alles gelingt uns nur durch kompetente Partner in der Region, für die Natürlichkeit, Spitzenlebensmittel und kompetente Betreuung dazugehören. Nichts geht in der Küche ohne Qualität um genussvoll und gesund zu Kochen oder Brot zu backen, wie in unserem über 300 Jahre alten Steinofen am Hotel“ gibt mir Markus abschliessend mit auf den Weg. 76 IN&ABOUT · SÜDTIROL

Genau wie Deutschnofen liegt auch Obereggen (obereggen.com) im Eggental (eggental.com), auf der Sonnenseite der Dolomiten. Hier treffen während des ganzen Jahres alpines Flair und italienische Lebensart vor dem atemberaubenden Panorama des UNESCO Welterbes Latemar aufeinander. Im Sommer ein riesiges Wander-, Kletter- und Bikerparadies, verwandelt es sich im Winter in eine Wintersportdestination der Spitzenklasse (Dolomiti Italy Skiressort) mit Pisten, Langlaufloipen, Schnee- und Winterwanderwegen. Wer Latemar und Rosengarten, Carezza und Obereggen entdecken will, braucht von Bozen aus nur rund 20 Autominuten. Mit den Bergbahnen Obereggen geht es dann ganz schnell in die wunderbare Naturlandschaft, die 2018 mit einem weiteren Highlight aufwartet: Die Berghütte Oberholz bietet Genuss auf 2.096m. Mit ihrer sonnigen 360°-Terrasse fügt sie sich perfekt in die Landschaft ein. Ein gemütlicher Rückzugsort, dessen Panoramafenster die Bergwelt in den Mittelpunkt rücken und alle Sinne ansprechen. Anlaufstelle für Journalisten, Partner und Freunde Südtirols ist die IDM in der Landeshauptstadt Bozen. „Hinter dem Kürzel IDM verbirgt sich Innovation Development Marketing“ erklärt mir Frau Uta Radakovich bei unserem Treffen. Sie gehört schon lange Jahre zum IDM-Team und kümmert sich im Marketing-Bereich um die Public Relations. „Die IDM Südtirol“ führt die Journalistin weiter aus, „wurde 2016 gegründet und ist der Wirtschaftsdienstleister Südtirols. Ziel ist die nachhaltige Entwicklung des Wirtschaftsstandorts Südtirol. Wir vermarkten die Tourismusdestination Südtirol und ihre Produkte und sind bestrebt Südtirol für Unternehmer, Start-ups und Talente zum attraktivsten Standort Europas zu machen.“ Aber auch Filmschaffende unterstützt die IDM bei Ihren Projekten. „Und wir sind Ansprechpartner für Unternehmen, die nachhaltig in den Standort Südtirol investieren möchten.“ Was den Gastronomie-Sektor angeht, ist die IDM auch aktiv. Man organisiert u.a. Messeauftritte auf der ProWein in Düsseldorf und der HOGA in Nürnberg. (idm-suedtirol.com) Frank Keil SÜDTIROL · IN & ABOUT 77

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