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FIBEL!GASTRO Juni/Juli/August 2022

Das Szene!Magazin der Gastronomie

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Anzeige Anzeige Die besten Grillbrote Bereits In vierter Generation setzen Thomas und David Mischo ihren Familienbetrieb fort und halten so das echte Bäckerhandwerk am Leben. Für uns haben die Brotsbrüder eine Auswahl Ihrer besten Grill- bzw. Schwenkbrote zusammengestellt. (Brotsbrüder: Thomas (links), David (rechts) BrotSchwenker: Mehr Saarland geht nicht. Besteht aus 12 zusammengefügten Brötchen aus Weizenteig, besonders lange Teigführung, mit einem Schuss Olivenöl für ein fluffig-weiches Mundgefühl. Wird abgerundet durch die Toppings Käse, schwarze Olive, Röstzwiebeln, Chili. Passt zu: Dipps und Antipasti. (Anmerkung Marc, Chefredakteur: „Ich schwöre Euch, ich hab noch nie so ein geiles Brot gegessen! Probiert es aus! Damit seid Ihr der Star auf jeder Schwenkparty.“) Grillbaguette mit getrockneten Tomaten: Ein Weizenbaguette mit einem Anteil an Roggensauerteig, besonders lange Teigführung, verfeinert mit Olivenöl und Maiscrips. Auch als Variante mit schwarzen Oliven erhältlich. Passt zu: Dipps, jeder Art von Wurst / Käse und zum Rosé auf dem Balkon. Burgerbrötchen: Das Brötchen, dem viele saarländischen Burger-Gastronomien vertrauen (z.B. die Burgerei, Herzenslust, Hilde und Heinz). Kommt in drei Sorten: Weizen-Vollkorn, mediterran mit Olivenöl und als Brioche- Brötchen. Mallorquinisches Landbrot: Das Brot bringt Euch die Sonne Mallorcas! 24 Stunden Teigführung, bestes Olivenöl, mit einer pikanten Marinade aus Feta, Pimientos Picantes, Oliven und getrocknete Tomaten. Erhältlich im 3000/1500 Gramm Laib. Passt zu: Herzhaftem, aufgrund seiner leichten Schärfe. BrotSchwenker in Aktion erleben:

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