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Fibel!Gastro Juli/August 2019

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Das Szene!Magazin der Gastronomie

74 IN&ABOUT ·

74 IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN

Wolkenstein Grand Hotel Alpenroyal Gourmet & Spa Frau Senoner und ich kehren abends zu einem Fünf Gänge-Degustationsmenü ein. Im Grand Hotel Alpenroyal in Wolkenstein empfängt uns General Manager Hannes Prinoth und Chef Executive Mario Porcelli. Selbstverständlich kann man in diesem Fünf Sterne-Resort mit seinen Restaurants hervorragend dinieren, speziell in dem vom Gault & Millau (17 Hauben) und dem Guide Michelin (Ein Stern 2015/2016) ausgezeichneten Alpenroyal Gourmet Restaurant mit seinem noblen und eleganten Interieur. Die Wurzeln des Chef de Cuisine liegen nicht in den Dolomiten, wie er im Gespräch verrät, „sondern im mediterranen Italien, in Apulien“. KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT 75

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