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Fibel!Gastro Juli/August 2019

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F!G WARENKUNDE In dieser Rubrik erfahren Sie spannende Informationen handelsüblicher sowie außergewöhnlicher Lebensmittel. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoffen, Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche. ERDBEEREN Sie sind rot, süß und durften aromatisch: Erdbeeren haben jetzt Hochsaison. Wir lieben diese Früchte nicht nur pur, sondern auch in Eis, Kuchen, Joghurt und anderen Süßspeisen. 66 WARENKUNDE · ERDBEEREN

Herkunft Die Erdbeere ist keine Beere, sondern eine Scheinfrucht. Sie zählt zu den Sammelnussfrüchten. Die kleinen grünen Nüsschen sitzen auf dem roten, fleischigen Blütenboden. Erdbeeren sind kalorienarm (32 Kilokalorien/100 Gramm) und enthalten mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen. Übrigens: Die Erdbeere belegt den fünften Platz der beliebtesten Obstsorten der Deutschen. Rund 3 Kilogramm konsumiert jeder von uns im Jahr. ERDBEEREN · WARENKUNDE 67

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