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Fibel!Gastro Januar/Februar 2020

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„Das im Jugendstil von

„Das im Jugendstil von der Aktien Brauerei Kempten 1904 erbaute Hotel wird bereits seit vier Generationen von unserer Familie geführt“ erzählt Eva Schwecke, die ebenso wie ihr Bruder über langjährige Auslandserfahrung verfügt. Über die Geschichte des charmanten Hauses erfahren wir im Gespräch mit Harald Schwecke noch viele interessante Details, u.a. „dass die Hauptdarsteller des 1962 in und um Füssen gedrehte US-Kinofilms „Gesprengte Ketten, Steve McQueen und Steve Garner, mehrfach im Hotel zu Gast waren. Eva, die 2000 in die Leitung eintrat, sowie Harald, der seit 2009 dabei ist, haben auch für die Zukunft reichlich Pläne, das Hotel über die jetzige Generation hinaus zukunftsfähig zu machen. Dazu gehört u.a. der Kauf eines Altstadthauses in Füssen, dass zum Personalhaus werden soll. Und vor einiger Zeit hat Eva einer Bekannten einen Business Start Up ermöglicht: Rosen & Geschwister heißt das im April 2019 eröffnete Blumengeschäft mit Dekorationen & Wohnaccessoires von Isa Schweiger, die auf dem Hotelgelände in einer alten, umgebauten Tankstelle logiert. www.hotelfuessen.de 74 IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN

Hotel Hirsch - Klassisches Restaurant mit regionalen Spezialitäten Neben dem Ambiente/Räumlichkeiten (Bierstube, Königszimmer, Maximilian-Zimmer, Biergarten) sind es die Reize eines ansprechenden Frühstückbuffets und einer gehobenen bayerischen Küche, die das à la Carte Restaurant unter der Leitung von Küchenchefin Birgit Lohbichler (die von ihrer Oma und Mutter inspiriert wurde, auszeichnen. „Stressig, aber schön“ bringt die gelernte Konditorin/Meisterköchin mit Auslandserfahrung die Zeit zwischen 1. Advent und 6. Januar auf den Punkt, „danach wird es dann erst einmal etwas ruhiger. Wir bieten aber immer den geeigneten Rahmen für Familienfeste, Hochzeiten, Betriebsfeste, Tagungen und Vereinsfeiern. Im Herbst/Winter sind wir vor allem auf Wild spezialisiert und setzen daneben fast ausschließlich auf regionale, saisonale und Fair Trade-Produkte.“ KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT 75

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