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Fibel!Gastro Januar/Februar 2020

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Anzeige WEINHOF HERRENBERG, FAM. LOCH SCHODEN/SAAR Perfekter Riesling hat seinen Grund. Hinter dem unglaublich intensiven, animierenden und glasklaren Geschmack der Loch-Weine steckt kein Geheimrezept. Die Einzigartigkeit gründet vielmehr darauf, dass sie einfach konsequenter arbeiten als andere. Es gibt eben auf dieser Welt nur einen Wein, der aus 100% handverlesenen, nach dem Cargnello-Prinzip ertragslimitierten, auf Premium-Lagen der Saar gewachsenen Rieslingbeeren gekeltert wird: LOCHRIESLING. Qualität ohne Kompromisse für Trinkspaß ohne Ende. Premium-Lagen der Saar Es werden nur Spitzen-Parzellen im Schodener Herrenberg, Ockfener Bockstein und Wiltinger Schlangengraben bewirtschaftet. Im Schlangengraben sogar über 100 Jahre alte wurzelechte Rebstöcke, eine Kostbarkeit für Wein-Enthusiasten. Die Weinberge des Saartals zeugen von einer Jahrtausende alten Geschichte. Hier findet der Riesling Bedingungen wie sonst nirgendwo auf der Welt: Der Wein reckt sich auf Steilhängen der Sonne entgegen, der Devonschieferboden speichert Wärme und spendet den Trauben reichlich Mineralien. Hinzu kommt das spezielle „Reizklima” des Saartals, wo frische Herbstwinde mit intensiver Sonne kontrastieren und das Temperament der Riesling-Traube zum Überschäumen bringen. Genau richtig für den LOCHRIESLING. 100% Aroma Kunstdünger, Giftspritze und Gentechnik haben bei Weinhof Herrenberg nichts verloren. Das macht die Böden wertvoller, die Reben gesünder und die natürlichen Hefen komplexer. Dass die wertvollen Trauben voll ausreifen, nur von Hand gelesen und fachmännisch aussortiert werden, versteht sich von selbst. 56 IN&ABOUT · SPIES WEINE

AnzeigeAnzeige Konsequente Ertragsbegrenzung Riesling, die Königin der Weißwein-Reben will nach Strich und Faden verwöhnt und vor allem gut erzogen werden. Sonst reagiert sie säuerlich und versteckt ihre Talente. Nur wenige Fachleute beherrschen nämlich die Reb-Erziehung nach Prof. Cargnello. Doch diese ermöglicht ein optimales Blatt-Frucht-Verhältnis. Viel mehr Blätter versorgen viel weniger Trauben mit Sonnenenergie. Das bringt neben Mineralien und Aromastoffen auch traumhafte Reifegrade. Extraktreichtum bildet die perfekte Balance zur Frische der Riesling-Säure. Nur so gelingen harmonisch trockene Weine! Der Preis dafür sind winzige Erträge: höchstens ein Viertel der erlaubten Menge für Qualitätsweine. „Minimal-invasive” Kellertechnik Durch getrenntes Keltern der einzelnen Parzellen entfaltet jedes Fass seinen eigenständigen Charakter. Reduktives Vergären im kühlen Edelstahl erhält die volle Fruchtigkeit. Spontan eingeleitet von natürlichen Weinbergshefen, die Dank Bio-Anbau von Jahr zu Jahr einzigartiger werden. Technische Tricks im Keller sind tabu, ebenso unnötige Pumpvorgänge und alles, was dem sensiblen Riesling sonst noch Stress machen könnte. Und dann bekommt der Wein seine Zeit zum Reifen. So entwickelt sich jeder LOCHRIESLING zu einer Wein-Persönlichkeit mit Ausdrucksstärke und Nuancenreichtum. 2018 Loch's Hof-Cuvée Eine Cuvée aus Riesling & Weißburgunder 9,95€ 2018 Loch’s Hof-Cuvée Riesling Weissburgunder. Weinhof Herrenberg, Schoden/Saar „Riesling mit einem Schuss Weißburgunder, die Weißburgunder Trauben stammen von Reben die von unserem Freund Dario aus Wincheringen sorgfältigst mit viel Herzblut gepflegt wurden, von uns geerntet und in Schoden vinifiziert. Schiefer trifft Muschelkalk!“ Manfred Loch Riesling und Weißburgunder ergänzen sich. Duft nach Äpfeln, Birnen und gelbem Steinobst. Zitrusfrucht am Gaumen mit schmelzigem Geschmack. Der Weißburgunder mildert die spritzige Säure des Rieslings zu einem runden Ganzen. SPIES WEINE & SPIRITUOSEN Am Steil 1 · 66679 Losheim am See Tel 0 68 72 - 91 28 7 ÖFFNUNGSZEITEN Montag ab 10 bis 17 Uhr Dienstag bis Freitag ab 10 bis 18 Uhr Samstag ab 10 bis 12.30 Uhr SPIES WEINE · IN&ABOUT 57

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