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Fibel!Gastro Januar/Februar 2020

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Das Szene!Magazin der Gastronomie

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4 5 26 28 48 58 66 70 F!G INHALT AMUSE!GUEULE F!G GERICHTEKÜCHE Buddhistische Weisheit F!G MENÜ DES MONATS Reiner Starck und Dominik Durst F!G KONZEPT!FABRIK Der Pâtissier F!G IN&ABOUT Arbeitsmoral BUCHTIPP Einfach selber kochen F!G WARENKUNDE Walnussöl KULINARISCH REISEN Füssen im Allgäu F!G HIGHLIGHTS 48 F!G In&About ARBEITSMORAL 66 F!G Warenkunde WALNUSSÖL 70 Wer in der Gastronomie arbeitet, braucht Leidenschaft und die Bereitschaft, immer den Gast in den Mittelpunkt zu stellen. Arbeitsmoral spielt dabei eine wichtige Rolle. In der Winterzeit sind Walnüsse bei Groß und Klein beliebt. Aber auch das aus Walnüssen gewonnene Öl ist äußerst schmackhaft und vielseitig. F!G Kulinarisch reisen FÜSSEN IM ALLGÄU Wir waren in kulinarischer Mission unterwegs und haben uns diesmal im wunderschönen Füssen im Allgäu umgeschaut und haben dort viele Köstlichkeiten entdeckt. 92 F!G Spezial MESSEN 2020 Ein neues Jahr heißt auch immer, dass es neue Trends in der Gastronomie gibt. Diese werden auf den bedeutendsten Messen vorgestellt. Eine Vorschau.

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